2023 Blauer Spätburgunder -S- halbtrocken

Unser 2023 Blauer Spätburgunder –S– halbtrocken vereint die ausdrucksstarke Frucht reifer Waldbeeren mit einer feinen Tanninstruktur und einer harmonisch eingebundenen Restsüße. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, weich und zugleich charaktervoll. Die elegante Struktur des Spätburgunders wird durch eine angenehme Fruchtigkeit ergänzt und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Die dreiwöchige Maischegärung und der anschließende zwölfmonatige Ausbau im Holzfass verleihen diesem Rotwein zusätzliche Tiefe und Komplexität. Ein vielschichtiger Spätburgunder, der Frucht, sanfte Gerbstoffe und die feine Würze der Holzfassreifung miteinander verbindet und mit einem langen Nachhall überzeugt.

Die Trauben für unseren Blauen Spätburgunder –S– stammen aus unseren Weinbergen an der Nahe, wo rote Sandsteinböden die Herkunft dieses Weins prägen. Die besonderen Standortbedingungen und eine sorgfältige Bewirtschaftung bilden die Grundlage für die Entwicklung gesunder, aromatischer Trauben. Bereits im Weinberg setzen wir auf einen reduzierten Anschnitt und gezielte Laubarbeit. Durch das Entfernen überzähliger Triebe schaffen wir eine lockere, gut durchlüftete Laubwand. Die Traubenzone wird während der Vegetationsperiode zweimal maschinell entblättert und kurz vor der Lese nochmals von Hand bearbeitet. Mit einem Ertrag von rund 65 hl/ha und einer selektiven Handlese legen wir besonderen Wert auf die Qualität des Leseguts. So schaffen wir die Voraussetzungen für einen ausdrucksstarken Spätburgunder mit harmonischer Struktur.

Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und anschließend schonend verarbeitet. Es folgt eine dreiwöchige offene Maischegärung, bei der sich Farbe, Fruchtaromen und Gerbstoffe aus den Beerenschalen lösen. Während der Gärung wird der Tresterhut täglich untergestoßen, um eine gleichmäßige Extraktion zu unterstützen und die charakteristische Struktur des Spätburgunders herauszuarbeiten. Anschließend reift der Wein zwölf Monate im Holzfass. Während dieser Zeit entwickelt er zusätzliche Tiefe, und seine Gerbstoffe können sich harmonisch in das Gesamtbild einfügen. Die Holzfassreifung unterstreicht seinen eigenständigen Charakter, ohne die fruchtige Art des Weins in den Hintergrund zu stellen.