2025 Sauvignon Blanc trocken

Sauvignon Blanc mit intensiver Frucht und lebendiger Frische

Unser 2025 Sauvignon Blanc trocken begeistert mit einer ausdrucksstarken Aromatik und einem lebendigen, frischen Charakter. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Zusammenspiel aus grünem Paprika, exotischer Passionsfrucht und feinen pflanzlichen Noten. Diese für Sauvignon Blanc typische Verbindung aus Fruchtigkeit und Würze verleiht dem Wein seine besondere Persönlichkeit. Am Gaumen präsentiert sich der Sauvignon Blanc aromatisch, frisch und klar strukturiert. Seine lebendige Säure und die intensive Frucht sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis mit einem angenehm anhaltenden Nachhall. Ein charaktervoller Weißwein, der sowohl für sich allein als auch als Begleiter zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, frischen Salaten und mediterraner Küche überzeugt.

Herkunft & Weinberg

Die Trauben stammen aus dem Windesheimer Rosenberg an der Nahe. Tiefgründige Sandböden mit Kiesanteilen prägen die Herkunft dieses Ortsweins. Sie bilden die Grundlage für einen Sauvignon Blanc, bei dem wir besonderen Wert auf die Entwicklung einer intensiven, sortentypischen Aromatik legen. Im Weinberg arbeiten wir mit einem reduzierten Schnitt und einer gezielten Regulierung der Triebe. Während der Vegetationsperiode werden die Sommertriebe einzeln ausgerichtet und befestigt, um eine gut durchlüftete Laubwand zu schaffen. Überzählige Doppeltriebe und innere Blätter werden sorgfältig von Hand entfernt. Diese aufwendige Weinbergsarbeit unterstützt eine gesunde Traubenentwicklung und eine gleichmäßige Reife. Mit einem Ertrag von rund 55 hl/ha setzen wir bewusst auf Qualität und aromatische Konzentration.

Lese & Ausbau

Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, damit nur sorgfältig ausgewähltes Lesegut in den Keller gelangt. Anschließend folgt eine 72-stündige Maischestandzeit, während die Maische regelmäßig und schonend mit Trockeneis unterstoßen wird. Diese besondere Verarbeitung unterstützt die Gewinnung der charakteristischen Aromen aus den Beerenschalen. Nach der Maischestandzeit erfolgt eine gezügelte Gärung, bei der wir auf eine möglichst schonende Entwicklung und Bewahrung der Fruchtaromen achten. Der anschließende Ausbau im Edelstahltank erhält die Frische und die ausdrucksstarke Aromatik des Sauvignon Blanc. So entsteht ein eigenständiger Ortswein, der intensive Frucht, lebendige Frische und die sorgfältige Arbeit in Weinberg und Keller miteinander verbindet.